近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，讓魚(yú)、肉等高脂肪、高蛋白類(lèi)的食物也走上了我們?nèi)粘ｏ嬍车牟妥?，但這讓我們?cè)诖箫柨诟５耐瑫r(shí)，也讓我們面臨著如何挑選新鮮魚(yú)肉的煩惱，因?yàn)槭忻嫔系聂~(yú)肉并不都是新鮮的，好多不法商販總是將死魚(yú)當(dāng)成鮮魚(yú)來(lái)賣(mài)，讓我們苦惱不已。針對(duì)這個(gè)現(xiàn)象，湖北胖頭魚(yú)廠家小編就來(lái)教大家?guī)追N挑選鮮魚(yú)的方法，希望對(duì)您能夠有所幫助哦!

說(shuō)起這挑選鮮魚(yú)，其實(shí)訣竅到還真不少，因?yàn)閺聂~(yú)的各個(gè)器官都可以辨別出這條魚(yú)的生存狀態(tài)及鮮活程度，下面咱們就來(lái)看看這些挑選的具體方法吧！希望不會(huì)購(gòu)買(mǎi)鮮魚(yú)的您能夠認(rèn)真、仔細(xì)的學(xué)習(xí)哦!

挑選鮮魚(yú)的具體方法：

(1)魚(yú)腮。新鮮的魚(yú)鰓蓋緊閉，魚(yú)鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無(wú)粘液和污物。魚(yú)鰓淡紅或灰紅，魚(yú)已不新鮮。如魚(yú)鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說(shuō)明魚(yú)已腐敗變質(zhì)。

(2)魚(yú)眼。新鮮的魚(yú)眼光潔明亮，略呈凸?fàn)?，無(wú)遮蓋。不新鮮的魚(yú)眼灰暗無(wú)光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。

(3)魚(yú)鰭。新鮮魚(yú)鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無(wú)損，色澤光亮。不新鮮魚(yú)鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開(kāi)。

(4)表皮。新鮮魚(yú)表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚(yú)身，鱗層鮮明，魚(yú)身附著的稀薄粘液是魚(yú)體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚(yú)表皮灰暗無(wú)光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚(yú)鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚(yú)色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚(yú)色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。

(5)肉質(zhì)。新鮮魚(yú)肉組織緊密，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手按彈性明顯，手松開(kāi)被按處的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉與骨脫離。

(6)體態(tài)。新鮮魚(yú)拿起來(lái)身硬體直，有的魚(yú)如黃墻或鱸魚(yú)、烏魚(yú)等，上市時(shí)為保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無(wú)彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮。新鮮魚(yú)魚(yú)唇堅(jiān)實(shí)，不變色，腹緊，肛門(mén)周?chē)室粓A坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開(kāi)裂，腹部脹大松軟，肛門(mén)突出。